아조디카르본아미드
경고| 카테고리 | 밀가루개량제 / 반죽개량제 / 표백제 |
| 일일 섭취량 | ADI 확정 없음 (JECFA 데이터 불충분); 사용 기준: 한국·미국·캐나다·코덱스 45 mg/kg(ppm) 이하 |
| 규제 현황 | EU·호주·뉴질랜드에서는 식품 내 사용이 금지되어 있으며, 한국(식품첨가물공전)·미국(FDA GRAS)·캐나다·중국·코덱스는 45 mg/kg(ppm) 이하로 허용하고 있다. 미국에서는 2014년 Subway의 자발적 제거 이후 소비자 인식이 높아졌고 FDA가 2016년 재평가를 예고했으나 2025년 현재도 허용 상태다. |
| 다른 이름 | 아조디카르본아미드, ADA, Azodicarbonamide, Azobisformamide, E927a |
위험 사유
가열 과정에서 분해 부산물로 세미카르바자이드(semicarbazide)가 생성되며, 동물 실험에서 폐·혈관 종양 유발이 관찰됐다(IARC: 인체 발암 분류 불가). 고무·플라스틱 발포제와 동일한 성분이라는 점에서 소비자 논란이 크고, 예방 원칙 측면에서 EU 등은 금지를 택했다.
주로 포함된 제품
식빵·샌드위치 빵햄버거 번냉동 반죽 제품일부 밀가루 믹스외식·패스트푸드 빵류 (브랜드별 상이)
대처법
- •빵·햄버거 번의 성분표에서 '아조디카르본아미드' 또는 'ADA'를 확인하고, 표시가 없는 제품을 선택하세요.
- •EU 수입 제품은 법적으로 ADA가 없으므로 대안 선택지가 될 수 있어요.
- •외식 시 빵 종류에 따라 사용 여부가 다를 수 있으므로 패스트푸드 성분 정보(홈페이지 제공 시)를 확인하세요.
근거 출처
- WHO/IPCS (1999) CICAD 16 — 아조디카르본아미드 분해산물 세미카르바지드·우레탄 안전성 평가
- EU Commission (1997) — 식품 첨가물 사용 금지(EU)