글루텐
주의| 카테고리 | 자연성분 |
| 일일 섭취량 | 셀리악: 0mg / 일반인: 제한 없음 |
| 규제 현황 | 한국: 알레르기 의무표시 / EU: 의무표시 / 미국: FDA 글루텐프리 기준 20ppm |
| 다른 이름 | 밀단백질, 소맥 단백질, wheat gluten, gluten, 글리아딘 |
위험 사유
셀리악병 환자에서 장 점막 손상, 글루텐 불내증 시 소화 장애 유발. 비셀리악 글루텐 민감성(NCGS) 연구 진행 중.
주로 포함된 제품
밀가루소맥분빵파스타라면맥주과자케이크우동짜장면만두피
대처법
- •쌀·퀴노아·메밀로 대체하면 글루텐 없이 탄수화물을 섭취할 수 있어요
- •글루텐프리 표시 제품을 확인하세요 (20ppm 미만)
- •귀리는 글루텐 프리이지만 교차오염 주의
근거 출처
- Lebwohl 2018 Lancet: 셀리악병 역학·진단·관리 종합 리뷰
- Catassi 2015 Gastroenterology: NCGS 진단 기준 제안