말토덱스트린
경고| 카테고리 | 기타 |
| 일일 섭취량 | 별도 ADI 미설정 (FDA GRAS, JECFA 평가 대상 외 — 단순 전분 가수분해물로 분류). 당뇨·인슐린 저항성·아토피 관련 장 예민성 보유자는 섭취량 제한 권고. |
| 규제 현황 | 한국 식약처는 말토덱스트린을 식품첨가물이 아닌 일반 식품 원료(전분 가수분해물)로 분류하여 사용량 제한이 없다. 미국 FDA GRAS. EU에서도 식품 원료로 자유롭게 사용 가능하며 E-번호 지정 없음. 당뇨병 관련 특수 의료용도 식품에서는 함량 표시 의무가 강화되는 추세이다. |
| 다른 이름 | 말토덱스트린, 맥아덱스트린, Maltodextrin, Corn Syrup Solids, Modified Starch (일부 겹침) |
위험 사유
말토덱스트린은 옥수수·감자·쌀 전분을 산·효소로 부분 가수분해한 당류로, 혈당지수(GI)가 95~136에 달해 포도당(GI 100)보다 높거나 동등하며 인슐린 분비를 빠르게 자극한다. 2015년 연구(PMC4615306)에서 말토덱스트린이 크론병 연관 장내 E. coli(AIEC) 균주의 점막 부착·침투를 촉진하고 Salmonella에 대한 숙주 방어를 억제함이 확인되었다. 또한 장 점막 점액층을 손상시켜 장 투과성을 높이는 기전이 2022년 쥐·인체 조직 실험(PMC8963984)에서 보고되었다. 면역 불균형·아토피 환자에서 장 점막 장벽 약화는 전신 염증 악화와 연결될 수 있다.
주로 포함된 제품
과자·스낵·쿠키류(벌크제·바삭함 개선)단백질 보충제·스포츠음료·에너지바인스턴트 커피·코코아·분말 음료즉석밥·즉석국·시즈닝 분말저지방 드레싱·소스·마요네즈
대처법
- •혈당 조절이 필요하거나 인슐린 저항성이 있다면 말토덱스트린 함유 가공식품·보충제를 단백질·식이섬유와 함께 섭취해 혈당 스파이크를 완화한다.
- •아토피·장 예민성이 있다면 말토덱스트린을 포함한 초가공식품 빈도를 줄이고 자연 식품 비율을 높인다.
- •성분표에 '말토덱스트린', '맥아덱스트린'이 앞순위에 표기될수록 함량이 높으므로 확인한다.
근거 출처
- Nickerson et al. (2012) PLoS ONE 7:e52132 — 말토덱스트린 E. coli 생물막 형성 및 Crohn병 악화 (PMID 23251695)
- Swidsinski et al. (2009) J Physiol Pharmacol 60 Suppl 6:61-71 — 장 점막 세균 침투 촉진 연구 (PMID 20224153)