소르비탄지방산에스테르
주의| 카테고리 | 유화제 |
| 일일 섭취량 | 그룹 ADI 10 mg/kg 체중/일 (소르비탄 기준, E491-495 합산, EFSA 2017 재평가). 구 JECFA 기준 25 mg/kg에서 하향. |
| 규제 현황 | 한국 식약처 허용 유화제. EFSA 2017 재평가에서 ADI를 10 mg/kg bw/일(소르비탄 기준)로 재설정. 현행 사용 수준에서 ADI 초과 위험은 낮다고 결론. 2025년 EFSA는 효소 제제 내 E491 사용 조건에 대한 추가 안전 의견 발표. |
| 다른 이름 | 소르비탄지방산에스테르, 소르비탄에스테르, Sorbitan esters of fatty acids, Sorbitan monostearate, Sorbitan monooleate |
위험 사유
폴리소르베이트(Tween 계열)의 화학적 전구체 구조를 가지며, 에톡실화 반응을 거치면 폴리소르베이트로 변환됨. 독성 프로필은 낮으나 EFSA 2017 재평가에서 ADI가 기존 대비 60% 강화된 점이 주목할 사항.
주로 포함된 제품
제빵류 (노화 방지)초콜릿·카카오 코팅제케이크·도넛 믹스스프레드·마가린라면·즉석면 수프 분말고추장·된장 (소량)
대처법
- •초콜릿·제빵 포장지에서 'E491', '소르비탄모노스테아레이트' 표기를 확인하세요.
근거 출처
- EFSA (2015) — 소르비탄지방산에스테르 안전성 평가