수크랄로스
경고| 카테고리 | 감미료 |
| 일일 섭취량 | 0~15 mg/kg 체중/일 (JECFA 1990·EFSA 재평가 유지). 60 kg 성인 기준 900 mg/일 — 스플렌다 패킷(약 12 mg 수크랄로스) 기준 75개에 해당. 설탕 대비 약 600배 단맛. |
| 규제 현황 | 한국 식약처 식품첨가물공전에 감미료로 허가되어 있으며 사용량 기준은 GMP를 따른다. 미국 FDA는 1998년 식품첨가물로 승인하였으며, 동물 연구에서 발암성 신호가 없다는 이유로 안전하다는 입장이다. EFSA는 2016년 및 최근 재평가에서 ADI 15 mg/kg bw/day를 유지하면서, 수크랄로스-4-클로로갈락토피라노스와 1,6-디클로로프룩토푸라노스 등 염소화 불순물 한도를 EU 규격에 추가하도록 권고하였다. |
| 다른 이름 | 수크랄로스, Sucralose, E955, E-955, 스플렌다 |
위험 사유
2023년 노스캐롤라이나 주립대 연구팀이 Journal of Toxicology and Environmental Health에 발표한 연구에서, 수크랄로스가 체내에서 생성하는 대사산물인 수크랄로스-6-아세테이트(sucralose-6-acetate)가 인체 혈액 세포에 DNA 이중 가닥 절단(double-strand breaks)을 유발하는 유전독성(genotoxicity)을 보였다. 또한 장 상피 세포 노출 시 '새는 장(leaky gut)' 현상과 염증·산화 스트레스 관련 유전자 발현 증가가 관찰되었다. 1일 수크랄로스 가당 음료 1캔에 포함된 수크랄로스-6-아세테이트 예상량이 독성학적 우려 한계치(TTC 0.15 µg/인/일)를 상회할 수 있다는 분석도 제시됐다. 단, 이 연구는 in vitro(시험관 내) 결과이며 인체 임상 인과관계는 아직 확립되지 않았다.
주로 포함된 제품
제로칼로리 탄산음료 (아세설팜K와 혼합 사용이 일반적)무설탕 음료·커피 믹스저칼로리 아이스크림·빙과프로틴바·에너지 젤무설탕 케이크·마카롱 등 베이커리탁상용 감미료(스플렌다)
대처법
- •제로 음료에서 '수크랄로스', 'Sucralose', 'E955' 표기를 확인하세요. 아세설팜K와 함께 쓰이는 경우가 대부분입니다.
- •장 과민(IBS·크론병·궤양성 대장염)이 있다면 수크랄로스 고함유 제품의 과다 섭취를 자제하는 것이 권고됩니다.
- •아토피·면역 질환으로 장내 미생물 관리가 중요한 경우, 매일 여러 캔의 제로 음료보다 물·탄산수·천연 음료로 대체하는 것을 우선 고려하세요.
- •수크랄로스는 고온에 비교적 안정적이지만, 180°C 이상 가열 시 분해가 시작될 수 있으므로 고온 베이킹에 과량 사용은 피하는 것이 좋습니다.
근거 출처
- Abou-Donia et al. (2008) J Toxicol Environ Health — 동물 장내 미생물 교란
- Suez et al. (2022) Cell — 인공감미료 개인별 혈당·미생물 반응 다양성 RCT