자당지방산에스테르
주의| 카테고리 | 유화제 |
| 일일 섭취량 | 40 mg/kg 체중/일 (EFSA 2004 개정; 구 기준 20 mg/kg에서 상향). JECFA 동일 수준. |
| 규제 현황 | 한국 식약처 허용 유화제, 품목별 사용 기준 적용. EU E473으로 허용. EFSA가 2023년 영아 식품 재평가에서 일부 고노출 집단에서 ADI 초과 가능성을 경고. 미국 FDA CFR 21 §172.859에서 GMP 조건 하에 허용. |
| 다른 이름 | 자당지방산에스테르, 쇼당에스테르, 슈크로에스테르, Sucrose esters of fatty acids, Sucrose fatty acid esters |
위험 사유
설탕과 식물성·동물성 지방산을 에스테르화한 합성 유화제. EFSA가 2023년 영아 식품 재평가에서 일부 고노출 집단의 ADI 초과 가능성을 지적. 일반 성인 현행 수준에서 독성 이슈는 없으나, 아토피·면역 민감군은 유화제 전반에 걸쳐 장내 미생물 교란 가능성이 연구되고 있음.
주로 포함된 제품
유음료·커피믹스 (커피크리머)빵·케이크·도넛 (부드러운 크럼 유지)아이스크림·소프트아이스크림마가린·쇼트닝과자·스낵초콜릿·코팅류
대처법
- •커피믹스·크리머 대신 블랙커피나 식물성 우유로 대체하면 유화제 노출을 줄일 수 있어요.
- •빵·케이크는 재료 표시를 확인하고 유화제 무첨가 제품을 우선 선택하세요.
근거 출처
- JECFA (1998) — 자당지방산에스테르 ADI '제한 없음'