잔탄검
안전| 카테고리 | 증점제·안정제·유화제 |
| 일일 섭취량 | ADI 미설정(수치 미설정). JECFA·EFSA 모두 수치 ADI 불필요 결론. 성인 임상 연구에서 214 mg/kg bw/일까지 10일 섭취 시 일부 복부 불편감 외 이상 없음. |
| 규제 현황 | 한국 식약처 허용 증점·안정제. EFSA 2017년 재평가에서 E415 안전성 재확인, 수치 ADI 불필요 결론. FDA GRAS. |
| 다른 이름 | 잔탄검, 크산탄검, Xanthan gum, Xanthan, Corn sugar gum |
위험 사유
장내 미생물에 의해 발효되는 수용성 식이섬유로 일반인에게 안전함. 다만 IBS·IBD 환자는 소량에서도 가스·팽만감·설사 악화 가능. 단, Monash University 연구에서 저FODMAP으로 분류되어 발효 속도가 느려 증상 유발 빈도는 낮은 편.
주로 포함된 제품
샐러드 드레싱·소스류글루텐프리 빵·베이킹 제품 (구조 형성)요거트·아이스크림케첩·마요네즈즉석 수프·소스 파우더연하 장애 점도 조절 식품
대처법
- •IBS·과민성대장증후군 환자는 카라기난+잔탄검+구아검이 중복 사용된 제품에서 증상 악화 가능성이 높으니 복수 검류 사용 제품 성분표를 확인하세요.
근거 출처
- EFSA (2017) — 잔탄검 ADI 미설정(매우 안전)